Brulotte, Gaëtan. “Pour un imaginaire du goût.” Le goût dans tous ses états, edited by M. Erman. Peter Lang, 2009.
“Pour un imaginaire du goût.”
Le goût dans tous ses états
Chevrier, Francis. Notre gastronomie est notre culture. François Bourin éditeur, 2011.
Notre gastronomie est notre culture
Collectif. Dossier de candidature n° 00437 pour l’inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel. Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, 2010, http://www.repasgastronomiquedesfrancais.org/pdf/RGDFNairobi.pdf, 21 July 2017.
Dallet, Sylvie, Chapouthier Georges, and Noël Emile. La création: Définitions et défis contemporains. L’Harmattan, 2009.
La création: Définitions et défis contemporains
Defrance, Alyette. “To eat or not to eat.” 25 ans de discours alimentaire dans la presse. Les Cahiers de l’OCHA, no. 4, 1994.
“To eat or not to eat.”
25 ans de discours alimentaire dans la presse
Fischler, claude. L’homnivore. Odile Jacob, 1990, repr. 2001.
L’homnivore
Houdain-Doniol-Valcroze, Gabrielle (d’). Histoire de la saignée vétérinaire. Thèse pour le Doctorat vétérinaire, Faculté de médecine de Créteil, 2001.
Histoire de la saignée vétérinaire
Kother, Jacques. La mémoire du ventre. Pierre de Méyère éditions, 1964.
La mémoire du ventre
Laurioux, Bruno. “Une nouvelle sensibilité alimentaire.” Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XVe siècle, Edizioni del galluzzo, 2006.
“Une nouvelle sensibilité alimentaire.”
Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XVe siècle
Marinetti, Filippo-T., and Charlotte Birnbaum. The Futurist Cookbook (Le manifeste de cuisine futuriste). Sternberg Press, 2015 (1st ed. 1932).
The Futurist Cookbook (Le manifeste de cuisine futuriste)
Pitte, Jean-Robert. Gastronomie française: Histoire et géographie d’une passion. Fayard, 1991.
Gastronomie française: Histoire et géographie d’une passion
Puisais, Jacques. “La place du plaisir dans l’éducation gustative.” Nourrir de plaisir: Régression, transgression, transmission, régulation? Les Cahiers de l’OCHA, no. 13, 2008.
“La place du plaisir dans l’éducation gustative.”
Nourrir de plaisir: Régression, transgression, transmission, régulation?
Radonvilliers, Jean-Baptiste Richard (de). Enrichissement de la langue française: Dictionnaire de mots nouveaux. Léautey, 1845.
Enrichissement de la langue française: Dictionnaire de mots nouveaux
Riberaigua, Caroline. “Une petite histoire des bienfaits du chocolat: entre mythe et réalité.” Actualités de la recherche scientifique en alimentation, nutrition et agriculture. CNRS-INIST. www.duchampalatable.inist.fr/spip.php?article115, 18 Feb. 2011.
Stengel, Kilien. “Modèles du bon et concepts du bien manger.” Revue des sciences sociales, no. 54, “Voir/Savoir,” edited by Pascal Hintermeyer, Presses universitaires de Strasbourg, 2015a.
“Modèles du bon et concepts du bien manger.”
Revue des sciences sociales
Stengel, Kilien. “Quand le bon ne rend pas insensible: du bon et de ses rapports avec le sensoriel, conceptuel, relationnel, expérientiel.” Sensible et communication: Du cognitif au symbolique, edited by J.-J. Boutaud, ISTE éditions, 2015b.
“Quand le bon ne rend pas insensible: du bon et de ses rapports avec le sensoriel, conceptuel, relationnel, expérientiel.”
Sensible et communication: Du cognitif au symbolique
Stengel, Kilien. “La dégustation du vin: un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation.” Alimentation et identité culturelle, Revue Lexia, no. 19, edited by Aracne, July 2015c.
“La dégustation du vin: un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation.”
Alimentation et identité culturelle
Stengel, Kilien. “L’interdiscours dans la dégustation: une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin.” Patrimoine, création, culture à l’intersection des dispositifs et des publics, edited by C. Bogdan, B. Fleury, J. Walter, L’Harmattan, 2015d.
“L’interdiscours dans la dégustation: une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin.”
Patrimoine, création, culture à l’intersection des dispositifs et des publics
Stengel, Kilien, and Jean-Jacques Boutaud. “Le futur c’est maintenant.” Cuisine du futur et alimentation de demain. L’Harmattan, 2016.
“Le futur c’est maintenant.”
Cuisine du futur et alimentation de demain
Turckheim, Stéphanie (De), Schaff Isabelle. Môme attitude: 10 menus méga bons. Tana éditions, 2008.
Môme attitude: 10 menus méga bons
UNESCO. Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Article 2 – Définition, 2003. https://ich.unesco.org/fr/convention. 21 July 2017.
Brulotte, Gaëtan. “Pour un imaginaire du goût.” Le goût dans tous ses états, edited by M. Erman. Peter Lang, 2009.
“Pour un imaginaire du goût.”
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Notre gastronomie est notre culture
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La création: Définitions et défis contemporains
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La mémoire du ventre
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Nourrir de plaisir: Régression, transgression, transmission, régulation?
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Enrichissement de la langue française: Dictionnaire de mots nouveaux
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“Quand le bon ne rend pas insensible: du bon et de ses rapports avec le sensoriel, conceptuel, relationnel, expérientiel.”
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“La dégustation du vin: un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation.”
Alimentation et identité culturelle
Stengel, Kilien. “L’interdiscours dans la dégustation: une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin.” Patrimoine, création, culture à l’intersection des dispositifs et des publics, edited by C. Bogdan, B. Fleury, J. Walter, L’Harmattan, 2015d.
“L’interdiscours dans la dégustation: une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin.”
Patrimoine, création, culture à l’intersection des dispositifs et des publics
Stengel, Kilien, and Jean-Jacques Boutaud. “Le futur c’est maintenant.” Cuisine du futur et alimentation de demain. L’Harmattan, 2016.
“Le futur c’est maintenant.”
Cuisine du futur et alimentation de demain
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Môme attitude: 10 menus méga bons
UNESCO. Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Article 2 – Définition, 2003. https://ich.unesco.org/fr/convention. 21 July 2017.